|
|
Sneeuweieren Met Vanillesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
- 8 eierdooiers
- 250 gram poedersuiker
- 1 liter melk
- 1 vanillestokje
Voor de vanillesaus:
- 8 eiwitten
- 1-2 eetlepels poedersuiker
- 2 liter kokend water met wat zout
Voor het opdienen:
- geschaafde amandelen
- 10-20 suikerklontjes[/lsit]
Voorbereiding:
De eieren scheiden.
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers in een grote kom met de suiker tot een schuimige massa.
Splijt het vanillestokje, schraap het merg eruit en doe dit in de melk.
Breng de melk aan de kook.
Giet de kokende vanillemelk al roerend bij het dooiermengsel. Goed blijven roeren anders krijg je roerei.
Giet alles in de pan terug, zet deze op een laag vuur en roer met een garde, tot het is gebonden.
Giet de saus in een schone kom en blijf roeren en kloppen tot de saus is afgekoeld.
Klop de eiwitten met een beetje suiker in een kom tot stevige sneeuw.
Breng het water aan de kook met een snufje zout.
Vorm de ballen van het eiwitschuim en laat ze 6 minuten zachtjes pocheren; draai ze na 3 minuten om.
Laat de sneeuweieren uitlekken op een schone doek.
Leg ze op een schaal en giet de saus er omheen.
Bestrooi ze met geschaafde amandelen.
Laat de suikerklontjes smelten en kraramelliseren in 1 eetlepel koud water.
Giet het karamelstroopje over de sneeuweieren en serveer direct.
|
|
|